每天吃早点的时候，小薇酱都牢记“空腹不能喝牛奶”，“空腹不能吃水果”，甚至到后来还听说“空腹不能喝豆浆”，一开始还深信不疑的我，现在也开始质疑：这些“不能”“不能”“不能”到底是谁说的？他们说得对吗？
小薇酱搜索了相关资料，看到了中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、教授孙树侠的访谈，我才发现这么多年都被欺骗啦！
01
空腹不能喝牛奶？
之前有人说在空腹喝牛奶时，牛奶中富含的蛋白质等营养物质会随排泄物排走，影响营养摄入，而且有些人空腹喝牛奶还会导致腹泻。
然而……
真相是↓↓↓
专家解释：健康人空腹喝牛奶，并不存在蛋白质浪费的问题。
不过乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。
02
空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？
听到这样的说法，我可真是惊呆了，那些为了减肥早上吃苹果的人岂不是很伤胃？还有人说不能吃山楂、橘子这类吃起来很酸的食物，里面含有大量的有机酸或者鞣酸，空腹食用会使胃内酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹胀、泛酸等不适，甚至加重胃肠比较脆弱者的胃炎和胃溃疡症状。
然而……
真相是↓↓↓
事实上，患有胃病（如胃炎、胃溃疡）的人，因胃酸分泌过多，空腹时确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果。
但对一般人来说，空腹适量食用对身体不会造成太大的问题。
03
空腹不能吃香蕉？
这种说法称香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，而破坏人体血液中的钙镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
然而……
真相是↓↓↓
镁是人体必需的营养元素，但香蕉中含有的镁含量不算高。每g香蕉中的镁相当于人体一天需求量的8%左右，所以空腹吃少量香蕉，对身体不会有过多影响。
04
空腹不能喝蜂蜜？
有说法称空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了更会因胃酸过多而得胃溃疡。
然而……
真相是↓↓↓
基本上没有什么食物可以使得人体内的酸性增加，更何况蜂蜜其实主要成分是糖，所以空腹喝蜂蜜基本没问题。
05
空腹不能喝浓茶、酒、咖啡？
这种说法认为咖啡和浓茶里含有咖啡碱，经常空腹喝会严重损害胃黏膜，酒中所含的酒精也会刺激胃肠道，造成胃部不适。
然而……
真相是↓↓↓
孙树侠表示，多数情况确实如此，但前提是大量饮用。
茶很浓时，其中咖啡因含量会很高。空腹饮用大量浓茶、咖啡，身体会在短时间内摄入过多咖啡因，可能引起“茶醉”现象，表现为心跳加速、头晕胸闷、心慌心悸、四肢无力、胃肠不适、腹中饥饿等；另一方面，大量的茶水还会稀释胃液，降低消化功能。空腹大量喝酒容易出现低血糖，造成头晕、出冷汗等不适。
普通人发生“茶醉”现象，吃块糖或喝一杯糖水，症状可得以缓解并消失。
06
空腹不能吃柿子？
这种说法认为柿子含有大量的单宁、胶质等成分，空腹食用容易形成结石，引起胃部不适。
真相是↓↓↓
孙树侠表示，空腹时胃酸浓度较高，如果过量食用柿子，确实存在结石风险增加的可能性。因此，吃时要注意适量，并尽量不吃皮，因为鞣酸绝大多数集中在皮中。
07
空腹不能吃含糖高的食物？
该说法的依据是，常吃含糖高的食物会导致血糖快速升高，甚至因此导致眼病。
然而
真相是↓↓↓
事实上，对胰岛功能正常的人来说，吃进去的糖基本都能被分解处理掉，所以一般不存在问题。糖尿病患者由于胰岛功能存在问题，建议谨慎食用，且空腹时最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，以免影响血糖控制。
08
空腹不能吃蛋白高的鱼、肉？
真相是↓↓↓
这种说法多数情况下成立。空腹时大量食用高蛋白低碳水化合物的鱼、肉，一方面会造成蛋白质的浪费，另一方面会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。建议大家在吃上述食物前，先吃点馒头、米饭等淀粉类食物垫一下。
其实，任何食物空腹吃太多都不好，但只要适量食用，没有肠胃病，身体没有出现不适，空腹吃就不会对健康造成伤害。
每个人的体质各不相同，建议大家细心留意一下自己身体对不同食物的反应，这比单纯去网上搜寻“空腹不能吃什么”更科学可靠。
说了这么多，早餐吃什么比较好呢？
想要低脂又能带来饱腹感的早餐？麦片必不可少！
草莓麦片酸奶-食材-
麦片……适量
酸奶……适量
草莓、蓝莓……少许
（或者换成你最喜欢的水果）
-做法-
①将草莓洗净、去蒂，对半切开。
②在玻璃杯底部倒入适量麦片，将草莓贴着玻璃杯壁均匀地摆放一圈。
③往玻璃杯中间倒入酸奶，最后再撒些麦片，摆上剩下的草莓和蓝莓即可。
面包搭配各种食材都很美味，但是牛油果和鸡蛋，是目前三明治配料中最受欢迎的标配。（前提是你喜欢牛油果。）
牛油果鸡蛋Tartine-食材-
全麦面包……适量
牛油果……1个
鸡蛋……1个
涂抹型奶油奶酪……适量
草莓……适量
牛奶……适量
黑胡椒粉……适量
枫糖浆……适量
-做法-
①全麦面包斜切成两片，放在烤面包机里烤2分钟（没有烤面包机的话也可以在平底锅里小火两面烘烤）。
②牛油果对半切开，去皮去核，切片。鸡蛋放入冷水中，煮开后，关火焖5分钟，捞出过凉水，剥壳切片。
③面包涂抹奶油奶酪，依次摆放上切好的牛油果和鸡蛋，撒少许黑胡椒粉即可。
④搭配草莓奶昔。将草莓洗净（可以前一天晚上洗好放进冰箱），对半切开后，放入料理机，加入一瓶牛奶和适量枫糖浆（如果有炼乳的话，再加点炼乳会更好喝），用料理机打匀即可。
光吃主食少了些饮品，好像不是一顿完美的早餐~除了果汁、牛奶，你还可以尝试一下黑豆浆！
黑豆浆-食材-
黑豆60克、清水毫升
-做法-
①将黑豆洗净后用清水浸泡一夜。
②将浸泡的水倒掉，只取出黑豆放入豆桨机里搅碎。
③用过滤袋将豆渣滤出，将豆浆加热烧开即可食用。
当然，如果你早上喜欢吃的丰盛一店，并且比较贤惠的话，可以尝试下面这两款蛋饼！
把不同姿态、口感的食材放在一起，真是好欢快的融合！早上起来煎一块这样的饼，有肉有菜，味道营养又丰富。
土豆丝什锦蛋饼-食材-
土豆一颗
鸡蛋两颗
菠菜3根
火腿片5片
蔬菜什锦一把
-做法-
?土豆丝擦丝（不要泡水），鸡蛋打碎，放盐、胡椒，拌均匀。
?中火放油，放土豆丝蛋液，铲子铺平。转小火，放蔬菜丁。
?火腿片、菠菜摆好造型。
?另一个鸡蛋打碎，蛋液倒在食材上。
?小火盖锅盖，把食材焖熟，切记小火。
?切一切，开吃吧~
遇热融化在蛋饼里的芝士，想想就流口水，还有咸香的火腿与清爽的蔬菜，为这款蛋饼加分再加分！
芝士蔬菜鸡蛋饼-用料-
鸡蛋2个
牛奶15ml
芝士一片
火腿两片
生菜叶一片
盐一小撮
橄榄油少量
-做法-
?芝士、火腿与生菜都切成小粒备用。
?鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀。
?煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底。
?调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。
--小贴士--
?蛋饼里的其他食材可以根据自家存货调整，有什么放什么，但芝士和火腿一定要有，这两样和鸡蛋绝配呀。
?蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋饼更嫩，也能为蛋饼增香。
?因为火腿本生也是咸的，所以只要稍微加一点点盐就好，不然会太咸。
这些小菜谱你学会了吗？还想了解什么，请在下面给小薇酱留言哦~