在食物中注入异国风情
印尼、越南等国家的美食都在这里
越南归侨侨眷加工越南特色小吃
随着20世纪60年代红河、甘庄两个华侨农场的建立，大批来自印尼、越南等国家的归国华侨侨眷就来到元江安居立业，也就把各具特色的异域饮食文化带到了元江，使元江餐桌百花园中又多了几朵美丽的花朵，侨艺风味小吃就是其中最靓丽的一朵。
侨艺小吃
元江人的美食宠儿
——风味独特的越侨小卷粉——
“民以食为天”，在“吃”上做文章，元江印尼和越南的归侨侨眷所做的美食，可谓做到了极致，他们能用最简单的材料，做出最精致的甜品，九层糕、蛋卷、黄金糕、千层蛋糕、小卷粉等，这些色香味俱全、带有异国情调的食品，全凭手工自制，不添加任何添加剂。在华侨们看来，甜品一旦掺杂了机械操作，无论口感还是品相都会大打折扣。因此，他们精心的制作和独具匠心的手艺，把浓浓的乡愁与不同地域文化的交融，在潜移默化中融入甜品中。毋庸置疑，这一点，元江人颇有口福，足不出户便能品尝到各种异域风味；同时，侨艺小吃也无可厚非的成为了元江人的美食宠儿。
元江县澧江街道红侨社区原为国营红河华侨农场，始建于年，曾先后接待安置侨居印尼、缅甸、柬埔寨、越南等国家的归国华侨余人。这些归侨侨眷们自从在元江定居后，便把他们的各种生活技艺充分展示出来，也把制作侨味食品的手艺传给了当地人。
咖喱鸡、烤鱼等为代表的印尼风味美食
“无糕不成宴”，在印尼等国家，过年时招待贵宾都是端上精心制作的甜品。因此，每年春节前夕，元江红侨农场的印尼、越南华侨们便忙碌起来，都纷纷赶制糕点。九层糕是印尼归侨做年糕时的首选，顾名思义，就是九层叠加的糕点。做法很简单，将木薯粉和淀粉按一定比例混合，加上糖、椰浆、色素一层一层的蒸熟。制作九层糕的色素有不同的颜色，制出来的糕点味道也有不同，譬如黄色的榴莲味、绿色的香草味、巧克力色的可可味等等。蒸出来的糕点，颜色艳丽且层层分明，糕体晶莹剔透，味道香醇。
蛋卷又称火筒糕，是印尼归侨们比较喜欢做的一种糕点。其配料很有讲究，一斤面粉五个鸡蛋八两食糖，拌匀发酵一个晚上，待第二天食糖化掉后，加上猪油，并用专用的模具在电炉上烤，一个小时才能烤两斤。这样烤出的蛋卷既能保证烘烤均匀，又能做到口感酥脆。
千层蛋糕也是印尼归侨侨眷们常做的一种糕点。它的制作方法是将上等的面粉、白糖、鸡蛋混合在一起，加上豆蔻、丁香、肉桂等香料，用制作蛋糕的方式，一层一层的烘焙，直到容器顶端。整个制作的过程不仅是对制作者技术的考验，还考验制作者的耐心。印尼千层蛋糕因为多种香料的结合，散发出高贵的浓郁香气，因此有“蛋糕皇后”的美称。
——侨艺风味美食——
越南小卷粉是元江侨艺风味小吃中很有名、很好吃的一种。其制作很简单，先用精选大米浸泡后磨或打成米浆，再加入适量米糊搅匀，轻轻用勺子舀一小勺米浆，倒在蒸锅的蒸笼布上，一分钟左右的时间，那些米浆随即转化为一层薄薄的粉片，然后用筷子和手将这些粉皮挪到瓷盘上，并趁热在粉片中卷入诸如木耳、芹菜、韭菜、拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜类，就可装盘上桌，再配上精心制作的蘸料，就可美美地吃了。这个蘸料很讲究，包含酸、甜、咸、辣4味，主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，这道侨艺小吃之所以好吃，有一半是靠此蘸料调出来的，据说调配蘸料是有秘诀的。
多年来，红侨农场的归侨侨眷们将制作侨艺食品的手艺传给了周边的人们，以食会友，以情换爱。而今，侨艺小吃，这些异国他乡舌尖上的美味，也算在元江安营扎寨了。前来元江观光旅游的游客们也就可随时吃到这些异国他乡的美味了。
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作者：杨海洁/文 崔永红方丽波王建福/图
编辑：顾世丹
审核：蔡传兵
终审：蒋跃
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